О ресторане
Доставка
Меню
Карта гостя
ВС-ЧТ 12:00-23:00·ПТ-СБ 12:00-00:00
О ресторане
Шеф–Повар
Кухня
Интерьер

CARBONARA — самый большой и яркий итальянский ресторан Екатеринбурга, шеф-поваром которого стал знаменитый Джузеппе Дави, амбассадор итальянской кухни в России и хранитель домашних сицилийских рецептов.

CARBONARA — итальянский ресторан с самой долгой историей в Екатеринбурге, а, возможно, и в России. В 1910 году на месте нынешнего входа в «Карбонару» с улицы Вайнера, открылся ресторан «Венеция», положивший начало итальянской кухне на Урале. И 115 лет спустя мы с удовольствием дарим горожанам солнечный вкус итальянского счастья в элегантных интерьерах, вдохновленных великим искусством и кино.

Джузеппе Дави родился на севере Италии, но каждое лето проводил с бабушкой на Сицилии. Он говорит: «Простота — наша философия» и соединяет домашние сицилийские традиции с современной итальянской кухней.

На первое место шеф ставит качество продукта и простые, но совершенные рецепты. Его московский ресторан «Батлер» на Патриарших прудах рекомендован гидом «Мишлен» и авторитетным итальянским справочником «Гамберо Россо». А фирменную «Карбонару» из редкого вида пасты «медзе манике» с сыровяленной гуанчале, авторский салат «Цезарь» с миланской котлетой в чернилах каракатицы, ризотто миланезе с мозговой костью и некоторые другие блюда Джузеппе Дави можно попробовать только в Екатеринбурге.

Джузеппе Дави

Нарядная и чувственная атмосфера четырех залов «Карбонары» вдохновлена классическим итальянским искусством и дизайном середины ХХ века.

Автор интерьера, Елена Гончарова устроила «постмодернистский карнавал в итальянском палаццо», окружив гостей терракотой и коррарой, венецианскими зеркалами, муранскими люстрами, винтажной посудой на белых скатертях и декоративными леопардами. В центре всего этого сверкающий бар с итальянскими коктейлями и небольшая сцена для живых выступлений. Всё что нужно, для атмосферы итальянского путешествия!

Меню «Карбонары» это как путешествие в Италию, но гораздо доступнее.

Устрицы, скампи и свежие вонголе, средиземноморская рыба — бранзино, тюрбо и морской язык, неапаолитанская пицца и паста от исторических итальянских производителей, свежая фокаччина с сицилийским маслом из оливок ночного сбора, которое делают специально для Джузеппе Дави и нашего ресторана. Стейки из лучшей говядины, которую лично отбирает шеф-повар и, конечно, традиционные каноле и тирамису по бабушкиным рецептам.